No mercado dos produtos lácteos, o queijo transformado tornou-se um ingrediente popular nas indústrias de panificação, lanches e serviços de alimentação.graças às suas propriedades de processamento convenientes e combinações de sabores diversasNo entanto, o queijo tradicional transformado tem sido alvo há muito tempo de três desafios fundamentais:alto teor de gordura e calorias (desalinhado com as tendências de consumo saudável), textura monótona sem sensação de boca em camadas e sinerese (separação da água) durante a refrigeração e a validade¢problemas que não só limitam a inovação dos produtos, mas também aumentam as perdas de produção e os riscos de mercado para as empresas.
Como "Líder Global da Indústria de Konjac" e "Primeira Empresa de Konjac da China," Yizhi Konjac (YIZKONJAC) aproveita as vantagens naturais das matérias-primas de konjac e conhecimentos técnicos para lançar a solução de queijo processado de farinha de konjac.Esta solução permite avanços em três dimensões-chavesensação bucal, estabilidade e textura¢proporcionar às empresas leiteiras um caminho prático para a melhoria da qualidade.
I. Núcleo da solução: Vantagens naturais da farinha de konjac
O núcleo da solução de queijo processado Yiz Konjac® está no glucomanano de konjac (KGM), um componente chave da farinha de konjac.Esta fibra dietética solúvel de alta qualidade possui múltiplas propriedades físico-químicas:
capacidade de solubilidade em água, espessamento e gelificação, que aumentam a estabilidade estrutural dos sistemas de queijo;
Propriedades de retenção de água e emulsificação, que retêm a umidade e reduzem a perda de água;
Atributos naturais e saudáveis, alinhados com as exigências dos consumidores de "etiqueta limpa" e de baixa caloria e baixa gordura.
Estas propriedades tornam a farinha de konjac um ingrediente ideal para melhorar a qualidade do queijo transformado, abordando as causas profundas dos defeitos dos produtos tradicionais.
II. Três funções fundamentais: dos pontos de dor aos avanços
1. Optimização da sensação bucal: Elimine a "texturas cinzentas" para uma suavidade cremosa
O queijo processado tradicional geralmente tem uma sensação de boca áspera e arenosa devido à agregação de proteínas, o que prejudica a experiência do consumidor.
O KGM na farinha de konjac forma uma rede coloidal fina que encapsula as partículas de proteína dispersas, reduzindo a granulação;
O produto final obtém uma textura uniforme, lisa e cremosa, adequada para aplicações de alta qualidade, como pauzinhos de queijo, queijo espalhável e queijo assado.
2Controle da sinerese: reduzir a migração da água para aumentar a estabilidade
A sinerese é um "problema crítico" para o queijo transformado durante o armazenamento e distribuição refrigerados.A farinha de konjac de Yiz Konjac liga-se fortemente à água livre no sistema através de ligações intermoleculares de hidrogénio:
Reduz significativamente a taxa de migração da água, minimizando a sinerese durante a refrigeração e a vida útil;
Manter a qualidade do produto constante ao longo de todo o seu ciclo de vida, reduzindo drasticamente os custos das perdas da empresa.
3- Melhoria da textura: aumentar a resistência do gel para a integridade estrutural
O queijo processado tradicional tem uma resistência fraca ao gel, o que leva à ruptura durante o corte e a transformação, não cumprindo os requisitos de consistência da produção industrial.Uma experiência comparativa (grupo de controlo): sem farinha de konjac; grupo experimental: com farinha de konjac) mostra:
Grupo de controlo: resistência ao gel insuficiente, propenso a quebra após corte e difícil de manter a forma durante o processamento;
Grupo experimental: resistência ao gel significativamente melhorada, mantendo a forma intacta durante o corte, formação e consumo.
III. Verificação experimental: quatro melhorias essenciais da qualidade
Após vários testes de aplicação, o queijo processado com farinha de konjac de Yiz Konjac® obtém óptimismos claros:
Forma uma rede coloidal estável, eliminando a textura arenosa e aumentando a suavidade da boca;
Aumenta significativamente a resistência do gel, com uma textura mais uniforme do que os produtos tradicionais;
Reduz consideravelmente a taxa de sinerese, prolongando efetivamente o período de estabilidade do produto;
Mantém o sabor original do queijo processado, acrescentando os benefícios para a saúde da fibra natural.
IV. Principais vantagens da solução: para além da "melhoria"
Para além dos principais avanços funcionais, a solução de queijo processado da Yiz Konjac está alinhada com as necessidades operacionais práticas das empresas:
- É limpa e não tem aditivos artificiais: como fibra dietética natural, a farinha de konjac satisfaz a preferência dos consumidores por "ingredientes simples" e "sem aditivos artificiais", ajudando as empresas a desenvolver produtos conformes;
- Engrossamento estável: adapta-se a diferentes cenários de processamento, garantindo a estabilidade do sistema durante a produção;
- Taxa de rendimento mais elevada: reduz a sinergia e as perdas de processamento, reduzindo indiretamente os custos de produção das empresas;
- Adaptação personalizável: Ajusta fórmulas baseadas no posicionamento do produto da empresa (por exemplo, variantes com baixo teor de gordura, alto teor de cálcio e sabor) para atender às diversas necessidades.
V. Por que escolher Yizhi Konjac: Confiança apoiada pela força
Como fornecedora desta solução de queijo processado, a tecnologia e as qualificações da Yiz Konjac garantem a fiabilidade da solução:
- Estatuto da indústria: empresa cotada em bolsa ("primeiro estoque de konjac da China") e maior vendedor mundial de farinha de konjac (certificado pela Frost & Sullivan, Abril de 2023-Abril de 2024);
- Competência técnica: um dos principais autores da norma nacional do Ministério da Agricultura para a farinha de konjac, com 85 patentes de tecnologia de base e 5 plataformas de I&D a nível provincial;
- Capacidades de serviço: Oferece suporte técnico de ponta a ponta, desde a concepção da fórmula até à implementação da linha de produção, cobrindo mais de 40 países e regiões com mais de 300 casos de aplicação.
Contacte-nos para o seu plano de atualização de queijo processado personalizado
Se a sua empresa está a lutar com o alto teor de gordura, sinerese ou textura fraca no queijo processado, ou se quer desenvolver produtos saudáveis de queijo processado,Por favor, entre em contato com o Centro de Vendas de Matérias-Primas da Yiz Konjac para uma solução personalizada.
Contacto:Conjac@yizhikonjac.com
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