A Yizhi Konjac (YIZKONJAC) um líder mundial na indústria de konjac e uma força inovadora em ingredientes alimentares saudáveis focado nas necessidades de modernização da indústria da geleia.A partir das duas dimensões da adaptabilidade técnica e do valor para a saúde, realizou uma análise aprofundada das vantagens da aplicação da farinha de konjac,fornecer às empresas de geleia direcções inovadoras e ajudá-las a aproveitar as oportunidades em meio à onda de consumo saudável.

Esta exploração é impulsionada por dois fatores-chave: primeiro, a edição revisada de 2023 da Norma Nacional de Segurança dos Alimentos para geleia (GB 19299-2015) foi oficialmente lançada,que expande a forma de geleia para gel semifluido (eEm segundo lugar, no contexto da tendência para a melhoria do consumo, o consumo de água de coco aumentou consideravelmente.A procura por "atributos saudáveis" e "inovação do sabor" das geleias aumentou significativamente, enquanto os problemas tradicionais da geleia com alto teor de gordura, alto teor de açúcar e formas monótonas tornaram-se cada vez mais proeminentes.

I. Adaptabilidade técnica: rompendo processos tradicionais para liberar espaço de inovação para a geleia

O glucomanano de konjac (KGM), o principal componente da farinha de konjac, fornece um apoio fundamental para a inovação tecnológica das geleias com as suas propriedades físicas únicas,Refletindo-se principalmente em três dimensões:

1- Desempenho de gel inovador para atender às necessidades de produtos de ponta

As geleias feitas com coloides tradicionais muitas vezes enfrentam problemas como "elasticidade insuficiente" e "má resistência à temperatura".Estrutura de rede tridimensional altamente elástica no sistema gelatinosoA redução da produção de farinha de konjac e dos coloides compostos permite às empresas desenvolver dois tipos de produtos de ponta:gelatina de cristal com transparência ≥ 90%, atendendo à procura de consumo estético; segundo, geleias resistentes a altas temperaturas, de elevada dureza,adequado para uma gama mais ampla de cenários de armazenamento e transporte e para resolver o problema das geleias tradicionais propensas à deformação.

2Otimizar a eficiência dos processos para reduzir a perda de matérias-primas

A farinha de konjac de alta pureza (conteúdo de glucomanano de konjac ≥ 85%) pode ser aplicada diretamente no sistema sol sem passos adicionais de filtragem,reduzindo consideravelmente as perdas de matérias-primas durante a filtragem, aumentando assim a taxa de utilização das matérias-primas para 98%, que não só reduz os custos de produção, mas também melhora a eficiência da produção, especialmente adequado para as necessidades de produção em larga escala.

3Apoio à Inovação de Formas para cumprir o novo padrão nacional

O novo padrão nacional expande a forma de geleia para gel semi-fluido (por exemplo, geleia compressável), e a farinha de konjac pode equilibrar com precisão a "suavidade" e a "mastigabilidade" das geleias:evita a textura demasiado fina das geleias semifluidas e evita que a dureza excessiva afecte a experiência de espremer- ao mesmo tempo, a sua estrutura coloidal assegura a libertação eficiente de substâncias aromatizantes,permitir que produtos inovadores, tais como geleias compressáveis e geleias explosivas, tenham bom sabor e sabor.

II. Valor para a Saúde: Reagindo à melhoria do consumo para construir a competitividade dos produtos essenciais

À medida que o consumo saudável se torna comum, a farinha de konjac dá às geleias vários atributos de saúde, ao mesmo tempo em que otimiza os custos e o consumo de energia,tornar-se a chave para a concorrência diferenciada das empresas:

1Aumentar o teor de fibras alimentares para melhorar os atributos nutricionais

A konjac é uma das plantas com a mais alta pureza de fibra dietética solúvel na natureza, e a pureza do seu glucomanano de konjac extraído varia de 60% a 95%.A adição de farinha de konjac às geleias pode aumentar significativamente o teor de fibras dietéticas do produto sem a necessidade de adicionar outras matérias-primas de fibras, satisfazendo assim a procura fundamental dos consumidores por "saúde nutricional".

2Proporcionar soluções com baixo teor de açúcar e calorias para cobrir diversos cenários

Controle de calorias: a farinha de konjac em si é baixa em calorias. Quando combinada com substitutos do açúcar, como o eritritol, pode ser usada para desenvolver "geléis controlados com açúcar com 50% de calorias reduzidas",adequado para pessoas com necessidades de redução de gordura e controlo de açúcar;

Aumentar a saciedade: o Konjac glucomannan tem uma taxa de absorção de água e inchaço de 80-100 vezes, o que pode prolongar o tempo de saciedade após o consumo.Isto permite que a geleia saia da categoria dos snacks e seja utilizada em produtos transfronteiriços, como batidos e barras energéticas de substituição de refeições., a expansão dos cenários de aplicação.

3Apoio à extensão funcional para explorar mercados de nicho

Ao misturar com matérias-primas funcionais, a geleia de konjac pode satisfazer com precisão as necessidades de diferentes grupos: a adição de prebióticos (por exemplo, fructo-oligossacarídeos) pode desenvolver geleias de saúde intestinal;A adição de eletrólitos pode criar geleias de nutrição esportivaA adição de proteínas vegetais pode adaptar-se às geleias de crescimento das crianças, permitindo que as geleias passem de "alimentos de lanche" para "alimentos funcionais".

4. Optimizar os custos e o consumo de energia para melhorar os benefícios das empresas

Custos das matérias-primas:O nível de adição de farinha de konjac nas geleias é inferior ao dos coloides tradicionais (por exemplo, carragenina),que podem reduzir os custos das matérias-primas até certo ponto com base em cálculos abrangentes;
Consumo de energia de produção:A farinha de konjac pode formar um gel a 40-60°C, conseguindo uma economia de energia de 35% em comparação com a carragenina (que requer a formação de sol em temperaturas superiores a 80°C);farinha de konjac resistente à temperatura suporta a esterilização instantânea UHT, reduzindo o tempo de processo em 50% em comparação com a pasteurização tradicional, o que não só reduz o consumo de energia, mas também melhora a eficiência da produção.

Segurança e propriedades básicas das matérias-primas de konjac

Como matéria-prima de geleia, a segurança e as propriedades do konjac são a premissa da sua aplicação:
O konjac é uma erva perene da família Araceae. A farinha de konjac processada a partir dele tem as características de "baixa gordura, baixa caloria e baixo teor de açúcar", é rica em fibras alimentares,e é uma matéria-prima de qualidade alimentarPode ser utilizado com segurança na produção de alimentos sem riscos de segurança.

Explorando em conjunto o mercado de geleia saudável de 100 bilhões de yuans

A farinha de konjac não é apenas um "portador técnico" para a melhoria dos produtos gelatinosos, mas também um "recursos estratégicos-chave" para que as empresas possam explorar a via dos alimentos saudáveis.A escala do mercado de geleia saudável está a avançar para 100 mil milhões de yuans.Com 18 anos de acumulação técnica, 85 patentes centrais e uma cadeia de fornecimento global, Yiz Konjac está disposto a capacitar a indústria com tecnologia e coordenar recursos,Trabalhar com parceiros da indústria da geleia para superar as limitações tradicionais, desbloquear cenários de inovação mais saudáveis e promover a indústria da geleia num novo estágio de desenvolvimento de alta qualidade.