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2024-01-29
O konjac, uma planta herbácea perene, é amplamente distribuído em regiões de clima monzónico úmido, como as montanhas do sudeste, o planalto de Yunnan-Guizhou,e as montanhas circundantes da Bacia do Sichuan na ChinaOs tubérculos de konjac são principalmente achatados e esféricos, com tamanhos variados devido a diferentes períodos de crescimento e variedades, normalmente colhidos dentro de 3 a 5 anos.A planta atinge uma altura de 40-70 cmA China possui 26 variedades de konjac, incluindo 14 únicas.Conjac de flores e Konjac branco sendo os mais cultivados e distribuídosOs principais componentes do Konjac incluem água, polissacarídeos de glucomanano, amido, celulose e hemicelulose, proteínas, aminoácidos, alcaloides,e mais de 20 elementos inorgânicosDentre estes, os polissacarídeos de glucomanano constituem uma percentagem elevada, que varia de 50% a 60% nas fatias de konjac secas.
1Aplicação de Glucomannan Polysaccharides no processamento de alimentos:
No processamento de alimentos, os polissacarídeos de konjac servem como potenciadores gelatinosos. Os pesquisadores incorporaram os polissacarídeos de konjac em alimentos tradicionais como macarrão e pães cozidos a vapor,Além disso, os polissacarídeos de konjac são utilizados na produção de alimentos gelados como geleia, pudim,e produtos congeladosNo domínio dos alimentos saudáveis, os polissacarídeos de glucomanano, com o seu elevado valor nutricional, proporcionam uma sensação de saciedade, reduzindo e retardando a absorção da glicose,tornando-os ideais para suplementos dietéticosReconhecidos pelos seus efeitos no metabolismo do colesterol, perda de peso, constipação e diabetes, os polissacarídeos de konjac glucomannan encontram aplicações em iogurte, doces gomosos, aditivos de sorvete,Produtos enlatadosOs avanços recentes incluem a produção de micropódeos de polissacarídeos de glucomanano de konjac, macarrão de konjac e geleia de konjac com uma pureza superior a 90%,recebendo elogios no mercado.
2Aplicações industriais dos polissacarídeos de glucomanano:
Devido às suas propriedades filmadoras, os polissacarídeos de konjac-glucomanano são utilizados na protecção do ambiente,Fabricação de filmes conservantes e filmes biodegradáveis para substituir os materiais de embalagem convencionaisA sua natureza adesiva e biodegradável é aproveitada na produção de agentes de tratamento de águas residuais.Os polissacarídeos de konjac glucomannan podem servir de adesivos na produção de algodão, amaciadores de pós-tratamento para pasta, impressão e tingimento de seda, substratos para vários produtos de cuidados com o cabelo, cosméticos e produtos para cuidados com a pele, revestimentos de construção, coagulantes para tratamento de águas residuais,floculantes rápidos para iões de metais pesados, adesivos para plásticos e cerâmicas degradáveis, produção de microcápsulas, fabricação de papel e como transportadores de enzimas imobilizadas.
3Aplicações médicas dos policarídeos de glucomanano:
Como substância química de baixa caloria que não é digerida pelas enzimas digestivas no intestino, os polissacarídeos de glucomanano geram uma sensação de saciedade após o consumo,Redução ou desaceleração da absorção de glicoseOs polissacarídeos de glucomanano melhoram as funções imunitárias específicas e não específicas,regulação da actividade imune e demonstrando certos efeitos preventivos contra o cancro colorretalO seu uso demonstrou efeitos terapêuticos em doentes com cancro do cólon e dopotencialmente devido à diluição das concentrações cancerígenas e à aceleração da sua excreçãoSimultaneamente, as alterações nas bactérias intestinais aumentam o número de bactérias anaeróbias, exercendo certos efeitos anti-tumorais.
Resumo:
Os polissacarídeos de glucomanano, derivados de tubérculos de konjac, são polissacarídeos naturais neutros com alto valor dietético, de saúde e medicinal.As perspectivas futuras para os polissacarídeos de glucomanano no mercado parecem promissoras.A China, como maior produtor mundial de konjac, fornece abundantes matérias-primas para o desenvolvimento da indústria de polissacarídeos de glucomanano.Existe um vasto potencial para o desenvolvimento da indústria de polissacarídeos de glucomanano na China..
Referência: "Propriedades físicas e químicas e perspectivas de aplicação dos polissacarídeos de Konjac Glucomannan" por Zhang Ying et al.
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